春木屋 荻窪本店

このお店について

戦後間もない1949年、荻窪で屋台から始まった系譜を持つ中華そば店。創業以来の味の幹を守りながら、麺に使う小麦やスープの出汁、仕込み方を気候や湿度に応じて細かく調整し、変化を積み重ねている。麺とスープは自家製で、麺は数種類の小麦粉とかん水を用い、縮れを加えて太さとコシを整える。煮干し、削り節、野菜、昆布などの出汁に醤油だれを合わせる製法が、現在の一杯を形づくる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。