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このお店について

和歌山県生まれの松本一平氏は、おでん割烹を営む家で育ち、奈良のレストラン、六本木「ヴァンサン」を経て、2000年にベルギーへ渡り、ナミュールのミシュラン一つ星店で修業。帰国後は「オー・グー・ドゥ・ジュール」などで経験を重ね、2014年に独立した。料理は全国の生産者から届く素材を軸に、日本の季節感や食文化を取り込み、現代料理の軽やかさと古典料理の技法を重ねる構成。店名はフランス語で「平和」を意味し、2018年度版ミシュランガイドで一つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。