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このお店について

オーナーシェフの吉田勝彦氏は、和食を志した後、薬膳を学んだことを契機に中国料理へ転じ、東京の中国料理店で料理長を務めたのち独立。1999年に代々木上原で開業し、店名の「ジーテン」は「吉田」の中国語読みを採る。薬膳を基礎に、化学調味料を使わず、旬の食材の持ち味を引き出す「吉田風中国家庭料理」を掲げる。国産食材を中心に、出身地・岩手を含む東北の季節野菜や椎茸、きくらげを取り入れ、蒸し料理などの調理法を伝える講習も行っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。