無垢

このお店について

長谷川稔グループの一軒として、イタリア料理出身の堤真太郎とフランス料理出身の山口純平が厨房を担う。堤は「RODEO」などで研鑽を積み、山口は「サンプリシテ」などを経験。両者の技術を基盤に、イタリアンとフレンチを横断するコースを構成し、蕎麦粉のガレットでマルゲリータを包む料理や、料理名から内容を想像しにくい皿を展開する。終盤にパスタ5種を重ねる構成も特徴で、店名は二人の名にある「純」と「真」に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。