釜揚げうどん専門店もと

このお店について

店主は鉄板焼きシェフとしてのキャリアを持ち、唎酒師の資格も取得。うどんは独自の研究を重ね、足踏みと寝かし、温度管理を経て二日かけて仕込む。打ち立て・切りたて・茹でたてを掲げ、釜揚げうどんを軸に、季節野菜の天ぷらや鉄板料理、日本酒まで展開。夜は鉄板料理のコースの締めに手打ちうどんを据える構成で、麺専門店の枠を広げている。食べログ「うどん EAST 百名店 2024」選出店。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。