奈良 而今

このお店について

奈良出身の店主・清水唱二郎氏は、老舗料亭「菊水楼」と京都の懐石料理店「祇園にしかわ」で修業を積み、2016年に開業。屋号の「而今」は禅語で「今この瞬間」を意味する。旬の食材を軸に、仕込みや包丁を入れる時機、提供温度まで食材の頃合いを見極める料理を展開し、焼き物には備長炭を使用。米は地元契約農家の「ひのひかり」をおくどさんの土鍋で炊き上げる。数寄屋風の空間で、食事の締めには店主自ら点てる抹茶を供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。