あさひ町内会

このお店について

店主の本山敬也さんは、札幌の味噌ラーメン店「すみれ」で13年修業を積んだ。店名は出身地・北海道石狩市の町内会名に由来する。味噌ラーメンは、豚骨に魚介節や昆布を合わせたスープに、2種類の麹味噌と豆乳を重ね、鉄鍋でラードとともに味噌へ焼き入れを施す構成。別メニューの「20年前に恋した味噌ラーメン」では、店主がかつて出合った味を再現している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。