祇園肉料理おか

このお店について

岡義隆氏は、24年間営んだイタリアンの屋号を改め、2021年11月に祇園へ移転オープン。自らを「肉焼き師」と称し、肉焼きの仕事を20年以上続けている。専用の熟成庫で水分を管理し、40日以上かけて熟成させた肉を、ウバメガシの黒炭による遠火でゆっくり火入れ。純但馬牛、熟成した黒毛和種、ホルスタイン種を部位ごとに見極め、ステーキタルタル、八寸、炭火焼き、バルサミコすき焼きへと構成する肉会席を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。