NOMI RESTAURANT
福知山市フレンチ
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
品川イッコーテリヤキスト
京都・福知山市にある「NOMI RESTAURANT」。
この日は昼に綾部市の「田舎の大鵬」で満喫し、温泉で休憩してからやって参りました。
こちらは福知山市の山奥に位置するまさに山奥レストラン。
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店舗紹介（AI 生成）
野味と切れ味を軸に、山本三兄弟が素材の状態から調理を組み立てる。幼少期から刃物に触れ、日々包丁を整えながら、食材ごとに刃先の仕上げを調整。野菜は切断による細胞の乱れを見極め、鰹節は複数種をその日の湿度や香りに応じて使い分ける。罠で捕獲したジビエの処理から、米の栽培、鶏の飼育まで手掛け、食材と道具の反応を料理へつなげている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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品川イッコー
東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
