讃岐うどん がもう

このお店について

1959年創業。蒲生家が三世代で営む家族経営のうどん店で、現在は父と次男の諭志さんが麺、兄夫婦がだしと天ぷらを分担する。仕込みは深夜から始まり、朝に生地を練って麺に仕上げる「朝練り」が製法上の特徴。もともとはうどん玉の製造を軸とする製麺所で、開業当初は農家が持ち込んだ小麦を製粉会社で挽き、注文分の玉を納めていた。セルフ式の提供とともに、讃岐うどんの製麺所文化を今に伝える一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。