割烹 長吉

このお店について

新潟の田園で獲れる天然鴨を主軸に、商標「田から野鴨」を掲げる割烹。鴨は猟銃を使わず、田んぼに「むそう網」を設置して捕獲し、一羽ずつ自社で処理する。季節別コースでは野鴨焼きを中心に据え、冬春、夏、秋と時季に応じた構成を展開。越後の山野や海の恵みを取り入れた料理も案内している。2023年にはミシュランガイド掲載を公式に告知した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。