肉焼 ハラミ タン テール 兼条

このお店について

店主の吉岡兼条さんは、韓国料理店や焼肉店で経験を積んだ。牛一頭からわずかしか取れないハラミ、タン、テールを軸に、一般的な焼肉より分厚く、ステーキとは異なるスタイルを「肉焼」と表現する。国産肉を独自ルートで仕入れ、解体後数時間で届く肉を0度の冷蔵庫で保管し、注文後に方向と厚みを見て切り分け、備長炭で焼き上げる。特選の基準から外れた肉は、ランクと価格を調整して提供する方針も明かしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。