やきとり稲田

このお店について

店主の稲田嗣大氏は、調理師学校卒業後にフレンチレストランで技法を学び、オーストラリアの日本料理店を経て「焼とりの八兵衛」へ。東京・ニューヨーク・台湾の新店舗立ち上げにも携わり、2014年11月に独立開業した。熊本県産の地鶏「天草大王」と朝引き鶏を使い分け、炭火で焼き上げる串が軸。焼き鳥に加え、バーニャカウダ、特選和牛のうに巻き、クリームチーズ豆腐などを組み込む構成に、フレンチで培った技法が反映されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。