Uké

このお店について

西恭平が率いるチームと、野村空人が手掛けるNOMURA SHOTEN、Quarter Roomの知見を掛け合わせ、2024年1月16日に開業。西は京都のホテル、フランス・アルザスのオーベルジュ、東京のミシュラン二つ星店、ビストロ ロジウラを経て、Nekiやsongbookを展開してきた。野村はロンドンで約7年間バーテンダーとして活動後、Fuglen Tokyoを経て独立。料理は和食・居酒屋文化にレストランの技法を重ね、産地直送の野菜、魚介、肉、オリジナル調味料を用いる。ドリンクは焼酎やジン、ナチュラルワインに加え、ビアテイスト飲料やタップカクテルまで揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。