創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーションタワー店

このお店について

大阪・東京のミシュラン一つ星店「六覺燈」で10年の修業を積んだ津田猛氏が、2013年に愛知で独立。2018年には金シャチ横丁店を開き、2024年に東京初進出を果たした。魚介や旬菜は自身で目利きし、食材に応じて硬めと柔らかめの衣を使い分け、独自にブレンドした油で仕上げるのがつだ流。串ごとに揚げ具合を見極め、5種のソースとともに提供する構成に、フランス料理で培った技法と串揚げの専門性が重なる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。