大将軍 金沢店

このお店について

1987年に富山駅前で創業した和牛焼肉専門店の金沢拠点。肉職人が目利きする和牛に、金沢産コシヒカリと江戸時代から続く京都の米店が調合した米を羽釜で炊く設計で、肉と米を軸に据える。料理長の金本雄一氏は大阪の焼肉店「万両」で15年修業後、東京「牛宮城」に2年間在籍。加賀野菜、甘海老、能登牛など石川の食材を取り込み、築170年の町家と忍者屋敷を思わせる仕掛けを組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。