イタリアン茨城県・つくば市

Nonna Nietta

ノンナニェッタ

エリア: つくば

このお店について

オーナーシェフの川村憲二氏は土浦市生まれ。都内のイタリア料理店を経て28歳で渡伊し、プーリア、ナポリ、カラブリア、ボローニャ、ピエモンテなどで6年間、各地の郷土料理を学んだ。帰国後の2021年に開業し、店名はイタリアで出会った妻の祖母に由来する。茨城県産の野菜や肉、魚介を軸に、パスタ、チーズ、生ハムまで自製。チーズ作りで生じるホエーを出汁に用いるほか、薪火の窯も使い、地域の食材をイタリアの技法で組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。