本まぐろそば 䱻

このお店について

2024年2月1日に開業した、まぐろを軸に据えるラーメン業態。店名の「䱻」は「こつ」と読み、本まぐろの骨から抽出したスープに、直前に炙るまぐろチャーシューと特注麺を組み合わせる。麺類は本まぐろそばを基軸に、だし玉子・メンマ・ワンタン・千客万来仕様へ派生し、海鮮ヅケ小丼などを添える構成。築地の伝統を引き継ぐ豊洲場外の食文化を背景に、鮪の出汁と具材をラーメンへ転換した一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。