GELATERIA RAFFINATO

このお店について

芦屋で2004年にリストランテを開業したオーナーシェフ・小阪歩武が手掛けるジェラテリア。2008年のバール展開を経て、2012年には大阪梅田に本格ジェラテリアを出店した。ジェラートはリストランテで料理人が製造し、旬のフルーツやイタリアンドルチェを素材に、食材ごとに酸化を防ぐ方法、糖類の種類と分量、卵の凝固温度、牛乳の加熱温度、殺菌方法を使い分ける。シェフ自ら産地へ足を運び、フルーツを見極める工程も製法の一部としている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。