新宿焼肉 牛たんの檸檬

このお店について

牛たんを薄切りではなく、希少部位「たん元」の極厚カットでステーキのように提供する専門業態。発案者で総本店創業者の今西秀臣は、ビストロやグリル、大衆酒場などを手がけた後、2018年にブランドを開発し新宿で出店。2021年の移転を経て、2024年には法人化し、堀江貴文らを取締役に迎えてフランチャイズ展開へ進んだ。牛一頭から約1kgしか取れない部位を備長炭で焼き上げ、羽釜炊きご飯や牛たんスープ、カレー、肉味噌まで定食の構成を統一。SNSと海外観光客の支持を背景に、新宿発の専門業態が多店舗化した経緯も持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。