京ばし松輪

このお店について

はじまりは神奈川県三浦市で、店名は地元の松輪漁港にちなむ。松輪漁港協同組合の漁業組合公認店として三浦半島の地魚を扱い、店主の田中平八郎氏は、日本橋浜町で天ぷら店を営んだ祖父、横須賀で家業を継いだ父のもと、自身も横須賀で腕を磨いた。ランチは常連客の要望から始まり、夜は旬魚のおまかせコースを提供。鯵を生きたまま開き、寝かせてから揚げる下処理と、大根おろし、わさび、醤油で味わう流儀を軸にしている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。