魚まみれ眞吉 恵比寿店

このお店について

運営母体はフィッシュウェルで、代表の日紫喜智氏が手がける「眞吉」ブランドの3号店として開業。日紫喜氏は「魚真」に13年間勤務し、3店舗の店長を経て総店長となった後、店舗譲渡を受けて独立した。恵比寿店では女性店長の視点を取り入れ、鮮魚に加えて肉料理も構成。魚は刺身、焼き、煮、揚げなど素材ごとに調理法を変え、無農薬・有機栽培の中伊豆菜園の野菜や魚の生ハムも組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。