繁邦

このお店について

高円寺で両親が営む「しげくに屋55ベーカリー」を背景に、料理人の青木虎太郎が立ち上げた一軒。青木は代々木上原の「sio」で3年間修業し、北参道の「小熊飯店」でも経験を積んだ。フランス料理を基礎にしつつジャンルを固定しない料理へ、家業のパンを組み込む構成が軸となる。店名は祖父母の名から一字ずつ取ったものとされ、京都の照明や日本製ヴィンテージの什器を配した空間にも、家族の製パンと自身の料理を接続する設計が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。