東京神楽坂TORIKURA

このお店について

金融業に従事しながら飲食店勤務も経験した山川國浩氏が、同郷の幼なじみであるMB氏と共同経営し、焼鳥職人の渡邉謙介氏、店長HATABO氏らと2024年に開業。鳥一羽を丸ごと仕入れて店内で捌き、部位ごとに火入れを見極めて串打ちし、紀州備長炭で焼き上げる。伊達鶏などの銘柄鶏に加え、焼き物の半数を野菜とするコースも用意する。前菜から締めまでを一つの料理として構成し、黒を基調とした空間にはヒノキの一枚板カウンターと京森康平氏の作品を配している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。