KHAO

このお店について

タイの伝統を重んじ、日本の食材と感性で新たな料理を組み立てる。米、発酵、魚介を軸にハーブやスパイスを重ねる食文化の共通性を背景に、季節のアジアのハーブ、日本の天然茸、地鶏などを用いたコースを構成。ナンプリックゲーンはタイ現地で2年間学んだ穂積依里氏が、タイの石臼クロックヒンで手作りし、ガピやナンプリックパオも自作する。雲南省やタイ北部の茶葉を用いたティーペアリングも展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。