塩焼肉あぐら

このお店について

2024年8月に五反田で開業。かつて大阪にあった同名の焼肉店から店名の暖簾を受け継いだ一方、レシピは残されておらず、森巧大氏が川崎の焼肉店などでの修業を基礎に味を一から構築した。たれを使わず、ゲランド、マルドン、ヒマラヤ、モンゴルなど6種の塩を、部位や肉の状態に応じて単体またはブレンドで使い分ける。肉は基本的に切り置きせず、注文ごとに塊から切り出して一人前ずつ味付け。しば漬けを合わせる塩ユッケや、乾物を戻して凝縮した調味料で和えるウルテも提供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。