人形町 喜見

このお店について

完全会員制で展開してきた「大阪とらふぐの会」が、東京で初めて一般客にも門戸を開いた店舗。20代初めからふぐ一筋という同会の澤原將人氏が研究を重ね、小髙 見料理長が伝統的なてっさ・てっちりの枠を越え、ふぐの各部位を細かく分類して調理法を組み立てる。焼き、揚げ、椀などを含む構成は月ごとに変わり、天然とらふぐの新たな食べ方を提示する場となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。