梅市

このお店について

店主の奥田高光氏は1949年大阪市生まれ。18歳で日本料理の修業に入り、今泉明氏に師事した後、数店で研鑽を積み、1978年に独立して三ッ寺筋で開業、9年後に現在の地へ移った。料理は江戸時代から続く関西料理を継承し、素材の特徴を見極めて出汁を引く「生成り料理」として構成。味付けは、うすくち、あまくち、しんみりめを旨とし、現地産の良質な素材や希少な食材も取り入れる。著書『日本料理野菜調理ハンドブック』も刊行している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。