元祖 貝汁とちょこっと鮨

このお店について

店主の後藤広樹氏は、日章学園高等学校の調理科を卒業後、大阪の和食店で修業を積み、地元宮崎で2023年12月2日に開業。貝汁を主軸に少量の鮨を組み合わせる業態で、貝汁には京都の白味噌を用いる。鮨は米酢の白シャリと美濃三年酢を使った赤シャリを用意し、シャリを人肌程度に温めて握る。昆布巻きやだし巻き卵などの一品、黒糖焼酎も扱い、コースや鮨のテイクアウトにも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。