焼鳥 せきね

このお店について

神泉での営業を経て、2022年3月に駒込へ移転。姉弟で営み、弟が串打ちと火入れを担い、姉はソムリエ資格を生かしてドリンクとサービスを担当する。名古屋コーチンをはじめ地鶏・銘柄鶏を使い分け、紀州備長炭で焼き上げる構成で、九条ネギや葉ニンニクなどの香味野菜を串に組み込む。塩気を抑えて鶏の味を前面に出し、焼鳥とワイン、日本酒を組み合わせる設計。一品料理は姉が注文後に仕上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。