シノワズリ372

このお店について

和菓子職人を出発点に、シェフス創業者・王恵仁氏のもとで中国料理を学び、スペイン料理やイタリア料理、製菓製パン、ニュージーランドでの和食経験まで重ねた西岡英俊氏。その歩みは、新宿三丁目、銀座七丁目、築地二丁目を示す店名の「372」にも刻まれる。王氏から受け継いだ素材を引き出す「引き算」の上海家庭料理に異分野の経験を重ね、仕込みで生じる食品の端材から発酵調味料も生み出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。