Craft Ramen BiT

このお店について

店主・三上義晃氏は、フレンチ、中華、エスニック、製麺所、蔵前の「らーめん改」などで経験を重ね、2020年には鹿肉を使ったラーメンでラーメンWalkerのチャレンジ店主企画に応募。2024年2月の開業後は、鹿と鶏のコンソメを軸に、塩には国産どんこ、醤油には鰹節などの魚介だしを重ね、自家製の手もみ麺とストレート麺を使い分ける。フレンチの経験を背景に、ドライトマトなどを具へ組み込む構成で、塩は2024 TRY新店部門で4位に選ばれている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。