てんぷら東京都・渋谷区

天ぷら北川

テンプラキタガワ

予算: 夜￥20,000～￥29,999

このお店について

静岡県出身の村田直彦氏は、17歳から実家の鮨店で料理に入り、ラーメン店を営みながら天ぷらを独学で習得。その後、天ぷら店での研鑽を経て、2025年に開業した。衣は卵白を泡立てて気泡を含ませ、魚は寝かせや熟成を施し、低温で火入れする。焼津の「サスエ前田魚店」から届く駿河湾の魚介を軸に、静岡の農産物も取り入れ、江戸前天ぷらに独自の技法を重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。