地土里

このお店について

和食などで20年腕を磨いた相内洋人氏が、2024年11月2日に開業。焼き鳥と鍋を組み合わせたコースを軸に、点心や揚げ物、食事までを構成し、鍋はとり・山椒・鴨から選べる。和歌山県産ぶどう山椒、鹿児島県産鰹、北海道・羅臼昆布などを用い、鰹と昆布の出汁に鶏肉やきのこの旨みを重ねる設計。炭火で焼く串や、皮から手作りする小籠包も組み込まれ、鶏料理の技法を一つのコースに集約している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。