noix de beurre' 新宿伊勢丹店

このお店について

2011年3月30日に新宿伊勢丹店から始まった、三越伊勢丹のオリジナルブランド。エーデルワイスが展開する焼き菓子中心の洋菓子業態で、日本橋三越店、銀座三越店にも展開してきた。代表商品のフィナンシェは、スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルと国産発酵無塩バターを使用。バターは時間をかけて加熱して油脂分を凝縮し、厨房では気温や湿度、生地の状態を見ながら焼成条件を調整する。作りたてを届け、素材の風味を生かし、心をこめてつくることを軸に据える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。