麻布十番 真田

このお店について

神戸出身の料理人・真田篤史氏が、プロボクサーを経て21歳で和食の修業を始め、ホテルオークラ神戸で副料理長を務めた後、2019年に神戸三宮の「天ぷら料理 花歩」を開業。その東京店として2023年5月に始動した。兵庫を軸に予約後に食材を集め、長崎の鮪節で引く出汁、三重県産の太白ごま油、食材の水分に応じて温度と時間を変える火入れを採用。神戸ビーフや淡路の魚介など、兵庫の食材を東京へ伝える場であり、店内にはKYNEの作品を飾る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。