うなぎ仙人

このお店について

店主の伊丹翔氏は、渓流釣りをしながら山籠りをしていた経験から「仙人」と呼ばれ、幼少期からの鰻好きが高じて、釣りや潜りで天然うなぎを獲り、捌いて調理してきた。通常は国産養殖うなぎを使い、旬には自ら捕獲した天然うなぎも扱う。注文後に捌きから焼きまでを進め、関東風と関西風を選べる七席のカウンターで、鰻の工程を間近に伝える構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。