滋味 康月

このお店について

1983年大阪府生まれの料理人・名越亮氏が、京都と兵庫での研鑽を経て二代目として受け継ぐ日本料理店。先代からのもてなしの心を軸に、滋賀県産を中心とする山菜、川魚、天然鰻、ジビエなどに丁寧な仕事を施す。料理の途中には近江米が炊き上がる前の「煮えばな」を供し、終盤はおくどさんと土鍋で炊く白ご飯へ。滋賀県産の卵を使った卵かけご飯やおこげまで含め、米の炊成をコースの構成に組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。