フレンチ東京都・千代田区

seto

セト

予算: 夜￥20,000～￥29,999

このお店について

料理人の脊戸壮介氏は、18歳でイタリア・フィレンツェへ渡り、代々木上原の「セララバアド」、デンマークの「Kadeau」、紀尾井町の「MAZ」、さらに「Noma Kyoto」のプロジェクトで経験を重ねた。2025年11月10日に開業し、コースは前菜やメインといった区分に固定せず、約12品を連続させる構成。発酵を軸に、茶葉や花、樹木の香りをオイルやソースに移し、食材の味・香り・食感の変化を組み立てる。内装は装飾を抑え、陶芸作品を展示する空間として設計されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。