会津喜多方RAMEN 二代目 いわいや

このお店について

福島県会津若松の「めでたいや」創業者の息子が、同店の厨房で学んだ味を東京で継承する二代目。会津地鶏と川俣軍鶏のガラに昆布、節、煮干し、帆立貝柱を重ねた清湯に、会津で百年続く高砂醤油と初代からの秘伝配合によるかえしを合わせる。麺は喜多方の曽我製麺から直送する多加水・熟成・平打ちちぢれ麺。内装には会津で使われていた古材を用い、靴を脱いで上がる掘りごたつ席を設けるなど、会津の食と暮らしの要素を一軒に集約している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。