広尾九尺

このお店について

横浜発の煮干しラーメン専門店「丿貫」グループが手掛ける新業態。数年前から出店の打診を受けていたが、酒を楽しむ大人の場として設計された施設の性格から、ラーメン単独では成立しないと判断して見送っていた。フランス料理のシェフがチームに加わったことを転機に、煮干そば、和牛の炭火焼き、熟成酒を組み合わせる構成を実現。店主はグループの創業オーナー、厨房は元・駐独日本領事館の公邸料理人が率いる。広尾の土地柄を意識し、日本的な煮干しのうまみと酒、肉料理を組み合わせる業態として展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。