秋葉原ラーメン わいず

このお店について

神田で2000年3月に創業したわいずの秋葉原店は、2015年に開業した2号店。店主の渡邊泰隆氏は30歳で脱サラし、弟と板橋区蓮根の「ラーメンY’s」で修業後、神田での開業当初に納得できる味を得られず一度閉店、横浜の有名店で再修業した。豚ガラ・鶏ガラ・昆布を用い、材料を長く煮込まず頻繁に入れ替えて雑味を抑える製法を採用。三河屋製麺と共同開発した特製麺は、ラーメンや豚そばなど料理ごとに使い分けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。