ろあん松田

このお店について

かつて仏門に入り、父から店を継いだ二代目店主・松田慎之介が営む。丹波篠山の山間に位置し、献立は「蕎麦ひとそろえ」というコースに一本化。三種類の蕎麦は、配合・挽き方・切り方・茹で時間を変えて仕立て、旬の料理を添える。先代の技術を踏襲しつつ自身の蕎麦を研究し、茶事になぞらえた「蕎麦事」の提供を志す。ミシュランガイド2016兵庫特別版で一つ星を獲得。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。