アトリエ・ド・コンマ

このお店について

オーナーシェフの小峰敏宏氏は、神戸ポートピアホテルのアラン・シャペル、渡仏後のラ・グルマンティーヌ、ジョルジュ・ブラン、タイユヴァンなどで研鑽を積み、1988年に駒沢でラ・ターブル・ド・コンマを開業。1992年には前菜からデザートまで野菜で構成する野菜のコースを始め、2012年のカーブ・ド・コンマを経て、2020年に故郷・飯能へ。現在は固定種野菜を軸に地域の食材と生産者を料理で紹介し、武蔵野フードプロジェクトにも参加している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。