くじらのお宿 一乃谷

このお店について

仙台で創業し、東京・神田へ移転して営業を続ける、国内でも数少ない鯨料理専門店。公式案内では2026年に創業40年を迎え、培ってきた料理を通じて鯨の食文化を後世へ伝える姿勢を掲げる。提供する鯨肉はすべて熟成させ、店主自ら捕鯨調査船から買い付ける仕入れにも取り組む。刺身やステーキ、竜田揚げ、鍋など、部位と調理法を横断して鯨を紹介し、産地直送の海の幸・山の幸も扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。