kitchen俊貴
名古屋市・葵洋食
- [昼]¥2,000~ [夜]¥6,000~
- 火曜日(月数回不定休)
浜田 岳文テリヤキスト
アラカルトやランチコースもあるが、今回は事前にシェフにお願いしてお任せコースを仕立ててもらった。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの阿井俊貴氏は、名古屋・一社の洋食店「キッチン雅木」で14年、その後「ビストロ ダイア」「kitchen NOMU」を経て独立。2019年3月に千種区京命で開業し、2022年5月に新栄町界隈へ移転した。現在の店は、かつて自身が勤めた「ビストロ ダイア」の跡地に構える。料理は、特撰黒毛和牛A5等級雌限定など素材を選び、油や技法を使い分けて重さを抑える設計。ビーフシチューはブラウンルーから手作りし、牛骨と野菜のソース、赤ワインでマリネした牛肉を重ね、完成まで約1週間を要する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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浜田 岳文
1974年兵庫県宝塚市生まれ。米国イェール大学在学中に学生寮の不味い食事から逃れるため、ニューヨークを中心に食べ歩きを開始。卒業後、美食とクラシック音楽鑑賞を追求するためフランス・パリに留学。外資系投資銀行・投資ファンドに約10年間勤務後、南極から北朝鮮まで世界約110カ国・地域を旅する。現在、年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く。
