美山荘
京都市・花背割烹
- [昼]¥30,000~ [夜]¥60,000~
- 無休
マッキー牧元テリヤキスト
秋の会席の締めに、複数種のキノコを使った鍋が供された情景を描いている。
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店舗紹介（AI 生成）
明治28年創業。大悲山峰定寺の宿坊を起点に、三代目・中東吉次が平安貴人の野遊びと茶の湯の趣を取り入れ、「摘草料理」と名付けた。四代目・中東久人は花背の山川に親しんで育ち、渡仏して地域のオーベルジュで修業後、金沢の料亭を経て家業へ。自ら摘む山野草や山菜、川魚、きのこ、ジビエを季節の献立に映し、海外で得た知見も交えて表現を更新する。2026年版ミシュランでは三つ星とグリーンスターに選出された。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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マッキー牧元
1955年東京出身。立教大学卒。 株式会社味の手帖 取締役編集顧問 タベアルキスト。 立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。現在、「味の手帖」「ビッグコミックオリジナル」「東京カレンダー」「食楽」他、連載7誌。料理評論 人物インタビュー 紀行記事などの他、料理開発なども行う。去年より、256の食材を日めくりとして綴った「味のカレンダー」を発売。著書に「東京 食のお作法」文芸春秋刊ほか。
