緒方
京都市・四条烏丸割烹
- 夜 10,000円〜
- カウンター 8席
- 月曜不定休
有名料亭出身の料理人が腕を振るい、複数の賞を受賞している実績がある。
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店舗紹介（AI 生成）
京都の老舗旅館「柊家」を経て、「和久傳」で料理長を13年間務めた緒方俊郎氏が、2008年に独立して開いた店。元呉服屋の建物を生かした京町家の空間に、竹の意匠や坪庭を組み込み、料理は丹波の松茸、間人の蟹、京野菜など季節の素材を軸に構成する。食材ごとに炊く、焼くなどの工程を見極める姿勢を掲げ、2021年には若手の活躍の場として「東山 緒方」も開業した。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）
