敦煌
新宿区中華
- 月曜・日曜・祝日定休
柏原 光太郎テリヤキスト
いつの間にか予約のとれない店になってしまった敦煌。数年前に何の情報も知らずに電話したら、数ヵ月先でもダメと知り、まったくご縁をいただけなかったが、棚ぼたでお誘いいただいた。
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店舗紹介（AI 生成）
大学で仏文学を専攻した店主・市原敦夫氏は、卒業後に中国語学校へ進み、海外滞在を経て四川飯店で修業。さらに神保町のおけ以で餃子を学び、1977年に中華そば屋として創業した。開店当初はコースとアラカルトを扱っていたが、店主が年を重ねるにつれコース中心へ移行し、席も円卓一卓に。四川料理と餃子の修業経験を背景に、独自の中国料理を築いた歩みが確認できる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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柏原 光太郎
1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。
