炭火焼肉 ゆうじ
渋谷区焼肉・韓国料理
小石原 はるかテリヤキスト
独創性あふれるおまかせコースが評判で、単品の質も高く、澄んだ輝きを放つ塩ホルモンが絶品。
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店舗紹介（AI 生成）
1991年の開業以来、ホルモンを軸に焼肉の技術を掘り下げてきた店。店主の樋口裕師氏は、父が営んだ板前割烹のカウンターで肉を捌き、芝浦の屠場との縁を仕入れへつなげてきた。部位ごとに包丁の入れ方や塩・たれを使い分け、客との対話や反応をもとに料理を更新。常連には既存メニューにない皿を提案するほか、2011年には釜浅商店とオリジナル炭火焼ロースター「YK-T」を共同開発している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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小石原 はるか
1972年東京生まれ。一度ハマると歯止めの利かないマニアックな気質と頑強な胃袋で、これまでにスターバックス、さぬきうどん、料理人、ホルモン、発酵食品などにどっぷりとハマってきた、人呼んで"偏愛系ライター"。著書に「スターバックスマニアックス」、「さぬきうどん偏愛（マニアックス）」（ともに小学館文庫）、「麹の『生きた力』を引き出す本」(共著・青春スーパーブックス) 、「レストランをめぐる冒険」（小学館）「東京最高のレストラン2013」（共著・ぴあ刊）など。
